Tepetlaoxtoc, Méx.- Juan Miranda Alvarado, quien encabeza la organización M-16, anunció el Noveno Concurso de ’Tortillas Hechas a Mano’, para revivir la cocina prehispánica, costumbres y tradiciones de la región,
el cual se realizará este sábado 22 de octubre en la explanada municipal de Tepetlaoxtoc.
En esta ocasión, este concurso está dedicado a Emiliano Zapata, por lo cual al evento asistirá su bisnieto, Benjamín Zapata.
Miranda Alvarado, detalló, que en esta competencia se calificará la hechura de la tortilla, ingredientes, grosor, redondez, sabor, aroma y textura y que esta prohibido usar gas, pues se busca se elabore como hace cientos de años, con leña en anafre o tecuil.
Asimismo, dijo que como un concurso de tortilla que viene desde las épocas antiguas, también contempla la vestimenta de la cocinera o cocinero, la limpieza de las personas de cada puesto y su caracterización campesina de los participantes.
Además, las tortillas se acompañarán con suculentos guisos antiguos, muchos de ellos desconocidos o que no se preparaban como en la antigüedad, lo que también vale para el concurso.
A la par, de este evento, también se realiza de manera tradicional el concurso; ’La Garganta de a Litro de Pulque’, que consiste en tomar un litro de pulque de manera directa y sin descanso.
El representante de M-16, destacó que el objetivo de este concurso de elaboración de tortilla, es rescatar, difundir y preservar las costumbres ancestrales que ’lamentablemente la modernidad las va eliminando poco a poco’.
Finalmente, dijo que sí bien en otros años se ha llevado el concurso en diversos parajes del municipio, hoy se decidió por la explanada municipal para ser sede del evento, el cual recalcó, es totalmente gratuito, desde la exposición en la realización de la tortilla, hasta degustar los numerosos, nutritivos y exquisitos platillos, que solo en una exposición de este tipo se pueden saborear.
Hagamos patria, difundiendo este concurso lleno de nobleza, solidaridad y amor a nuestras costumbres que nos heredaron nuestros antepasados’, finalizó Miranda Alvarado.
Las tortillas se elaborarán con ingredientes naturales, nutritivos, que no causan enfermedades y que representan a ese México del pasado, ’el de nuestros abuelos y bisabuelos’.
Sin embargo, aseveró que regresa el concurso con nuevos bríos y tal como desde el inicio, será gratuito para todos los asistentes y cada uno de los participantes recibirá un apoyo para la compra de sus materiales.
